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La Carta

 

LA CARTA

 

Quesos Gallegos "Artesanos"

- Queixo do País
Leche cruda de vaca. “15-20 días de curación (Ordenes – La Coruña)
- O Rexo
Leche cruda de oveja. “4 meses de curación” (Allariz - Orense)
- Ovilaga
Leche pasteurizada de oveja. “4 meses de curación” (Vilatuxe - Pontevedra)
- Touza Vella
Leche cruda de cabra. “4 meses de curación” (Castro Caldelas - Orense)
- Lara & Sara “AZUL”
Leche pasteurizada de vaca. “3 meses de curación” (Villalba - Lugo)
- Queixo da Nabiza -ECOLÓGICO - D.O.P.Arzúa-Ulloa
Leche pasteurizada de vaca. “4 meses de curación” (Palas de Rei - Lugo)
- San Simón Reserva “AHUMADO” D.O.P. San Simón da Costa
Leche pasteurizada de vaca. “6 meses de curación” (Villalba - Lugo)
- Artelac “PIMENTÓN PICANTE”
Leche pasteurizada de vaca. “4-6 meses de curación” (Antas de Ulla - Lugo)
- Capricho da Chaira “Parmesano gallego”
Leche pasteurizada de vaca. “12 meses de curación” (Villalba - Lugo)

Quesos Gallegos "D.O.P"

- Queixo do Cebreiro – D.O.P. (acompañamo de miel)
Leche pasteurizada de vaca. “2-4 días de curación (Pedrafita do Cebreiro - Lugo)
- San Simón da Costa – D.O.P. "AHUMADO"
Leche pasteurizada de vaca. “45 días de curación (Villalba - Lugo)
- Tetilla – D.O.P.
Leche pasteurizada de vaca. “15-20 días de curación (Deza - Pontevedra)
- Arzúa-UIIoa – D.O.P.
Leche pasteurizada de vaca. “15-20 días de curación (Antas de Ulla - Lugo)

Otros Quesos

- Monte Enebro "Madurado con MOHO"
Leche pasteurizada de cabra. “35 días de curación” (Valle del Tiétar - Castilla y León)
- Rulo
Leche pasteurizada de cabra. “20 días de curación” (Murcia)
- Payoyo – D.O.P. "Madurado con MANTECA IBÉRICA"
Leche pasteurizada de oveja. “8 meses de curación” (Sierra de Grazalema - Andalucía)
- Manchego – D.O.P.
Leche cruda de oveja. “5-6 meses de curación” (Castilla - La Mancha)
- Mezcla -
Leche pasteurizada de oveja, cabra y vaca. “75 días de curación” (Castilla y León)


nuestros EMBUTIDOS, FOIES y PATÉS…

- Jamón ibérico de bellota (Sanchez Romero Carvajal)
- Cecina de vaca (León)
- Cabecero de lomo
- Chorizo ibérico cular (dulce)
- Chorizo cular (picante)
- Salchichón ibérico cular
- Bloc de foie de pato (98% foie, 65 gr.)
- Paté de faisán trufado (100 gr.)
- Paté de pato a las finas hierbas (35% foie, 80 gr.)

queso PROVOLONE con tomate, orégano y...

- Salmón y gambas
- Bacon y rulo de cabra
- Simple

nuestras TABLAS COMBINADAS…

- Tabla de quesos “Gallegos Artesanos”
- Tabla de quesos “Gallegos con D.O.P.”
- Tabla de quesos “Variados”
- Tabla Verdún (embutidos, quesos y patés)
- Tabla de León (embutidos y quesos)
- Tabla de embutidos

nuestros platos con QUESO…

- Pulpo gratinado con queso San Simón
- Queso Brie frito con dulce de tomate
- Lacón ahumado a la Gallega con Tetilla gratinada
- Anchoas del Cantábrico con queso San Simón
- Bombas de queso y frambuesa


HUEVOS rotos con...

- Foie de pato, setas y patatas panadera
- Foie de pato, morcilla de León y patatas "homenaje al colesterol"
- Habitas baby con jamón ibérico
- Lomo Riojano con pimentón de La Vera y patatas fritas en dados
- Chistorra de Navarra con patatas fritas en dados
- Pisto y patatas panadera
- Chorizo Riojano y patatas panadera
- Migas de pan de maíz "Huevos Asunción"

HUEVOS revueltos con...

- Setas y jamón ibérico
- Setas y gambas
- Bacalao y gambas

TORTILLA de patatas con...

- Pimientos del piquillo y jamón
- 3 salsas
- Chorizo
- Simple


ENSALADAS

- Cogollos con ventresca, anchoas y pimientos del piquillo
- Atlántica: bacalao ahumado, gambas, gulas, pimientos de piquillo,
frutos secos y variado de lechugas

- Mar y tierra: salmón ahumado, variado de lechugas, maíz, judias,
zanahoria, pimiento, gulas, gambas, atún y cherry

- Crujiente: variado de lechugas, queso rulo de cabra, piñones,
crujiente de cebolla, almendra y nueces

- Riojana: pimientos de piquillo, ventresca y anchoas
- Xacobea: variado de lechugas, cecina, queso manchego, piñones,
pimientos de piquillo, espárragos y finas hierbas

- Campera: variado de lechugas, queso rulo de cabra, nueces,
tomates cherry y finas hierbas

nuestro PESCADO…

- Brocheta de rape y langostino

nuestras CARNES…

- Variado de carnes: Entrecot de Ternera, Croca de Vaca Vieja,
Secreto de Cerdo y Solomillo de Cerdo Ibérico (4 personas)

- Secreto (cerdo)
- Lomo Riojano al pimentón(cerdo)
- Solomillo (cerdo ibérico)
- Filete del Carnicero (ternera)
- Entrecot (ternera)
- Croca (vaca vieja)
- Brocheta de pechuga (pollo)

*Cualquiera de nuestras carnes se pueden acompañar con:
- Arzua-Ulloa Gratinado
- Foie de Pato y salsa de setas
- Paraguayo (Jamón ibérico, huevo frito y pimiento de piquillo)


nuestros CLÁSICOS…

- Mejillones tigre
- Pulpo á feira
- Pulpo gratinado con queso San Simón
- Croquetas de jamón
- Degustación de croquetas (jamón, cabrales, setas y mejillón)
- Boquerones en vinagre
- Setas a la plancha (Pleurotus Ostreatus)
- Setas a la plancha con jamón
- Pimientos de Padrón (temporada)
- Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra
- Tosta de Sardina ahumada con tomate y tetilla fundida
- Pastel de cabracho con alioli
- Hígado de pato con reducción de Pedro Ximénez y arándanos
- Morcilla de León
- Lacón ahumado con pimientos asados y pimentón de La Vera
- Lacón ahumado con Tetilla gratinada a la Gallega
- Chistorra de Navarra con patatas fritas
- Tortilla
- Tortilla 3 salsas
- Tortilla con pimientos de piquillo y jamón ibérico
- Tortilla con chorizo
- Patatas 3 salsas
- Jarra de Sangría

nuestros POSTRES CASEROS

- Coulant de chocolate fluido sobre crema inglesa y helado de leche merengada
- Muerte por chocolate
- Huevo frito con patatas y morcilla?*
- Maceta de Mousse de Toblerone y Oreo *
- Bola de nieve de Piña*
- Tiramisú al ron con frambuesas y salsa de frutas del bosque*
- Tarta de la abuela con el toque de su nieto*
- Cheesecake de Baileys y café*
- Leche frita con helado de vainilla praliné con nueces
- Queso Cebreiro (con miel o salsa de frutas del bosque)
- Queso Tetilla con carne de membrillo y nueces

-También puede disfrutar como postre cualquier queso de nuestra carta

Nuestros HELADOS (2 bolas)

- Vainilla
- Vainilla praliné
- Chocolate con trozos
- Leche Merengada


Carta de Vinos

Descargue nuestra amplia carta de vinos haciendo click en el siguiente enlace:
Carta de Vinos Casa Verdún 2016 [PDF 1,3MB]


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